por Trueba Jainaga, José Ignacio [editor] | Diouf, Jacques [prologuista].
por Aguirre, Patricia, 1952- [autor].
por Doode Matsumoto, Shoko [compilador] | Pérez López, Emma Paulina [compilador] | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (México) | Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (México).